Tagliatelle porcini e prosciutto

Ingredienti per 4 persone:

320 gr. di pappardelle fresche, 300 gr. funghi porcini, 100 gr. prosciutto crudo dolce ,100 gr. provola affumicata, 1 spicchio d'aglio, sale, olio, pepe, prezzemolo

Preparazione:
Mondate i porcini, puliteli con un panno umido, quindi tagliateli a fette. Fate rosolare uno spicchio d’aglio in un’ampia padella quindi aggiungete i funghi.
Salate e aggiungete il pepe e proseguite la cottura a fuoco moderato per 20 minuti circa. Aggiungete ora il prosciutto crudo tagliato a listarelle, e il prezzemolo tritato,mescolate e spegnete il fuoco. Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatela al dente e versatele nella padella con il condimento.Aggiungete alle tagliatelle porcini e prosciutto,la provola affumicata tagliata alla julienne e fate saltare il tutto per un paio di minuti a fuoco vivace. Servite le tagliatelle porcini e prosciutto crudo nei piatti aggiungendo su ognuno altra provola grattugiata.