Stinco di maiale al forno con patate

Ingredienti per 4 persone:

2 , 8 limoni, 1,2 kg. di patate novelle, 1 spicchio di aglio, 1 sedano, 30 gr. di burro, 4 bacche di ginepro, 2 rametti di rosmarino, brodi di carne,  1 bicchiere di vino rosso, sale, salvia, olio,

Preparazione:
Per preparare lo stinco di maiale al forno con patate, bisognerà procedere con due tipi di cottura prima quella sul fuoco e poi quella in forno.  Tritate finemente le verdure e fatele appassire in un tegame con il burro e l’olio; prelevate gli stinchi, aggiungeteli in padella e fateli rosolare molto bene da tutti i lati; nel frattempo pulite le patate senza eliminare la buccia e tagliate a metà quelle troppo grandi. Tritate le erbe e schiacciate le bacche di ginepro, aggiungete il tutto agli stinchi; sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare la parte alcolica. Aggiungete agli stinchi in cottura le patate novelle  fate cuocere per circa 10 minuti in modo che lepatate inizino a intenerirsi; regolate di sale e incoperchiate.
Trascorso questo tempo trasferite gli stinchi con le patate in una teglia da forno, insieme a tutto il fondo di cottura.
Passate lo stinco di maiale con patate in forno già caldo a 200° per almeno 30 minuti o fino a che le patate siano ben tenere, eventualmente aggiungete durante la cottura del brodo di carne e girate la carne e le patate di tanto in tanto.
Trasferite lo stinco dii maiale al forno con patate su un piatto da portata a gustate ben caldo.